家常便飯﹕有機墟樣樣靚 文章日期：2011年12月11日 【明報專訊】今期蒲點﹕大埔 如果要搬屋，我一定會選擇搬往大埔。 放大及觀看全部圖片(12張) 見過各區不少的街市， 有市政管理的，有領匯管理的， 但最impressive的可算是大埔的公眾街市了， 又大又多東西賣，人流多得出奇。 放大及觀看全部圖片(12張) 大埔街市的成功亦證明了一點﹕ 若街市的設計、管理是好的話， 對消費者和商戶都是雙贏。 有機農墟 保證新鮮安全 放大及觀看全部圖片(12張) 大埔其實有兩個街市。一個在鄉市會街的大埔綜合大樓，另一個在大元。前者是巿政街市，而後者則是領匯用過億元重新裝修、打造的旗艦街市。大埔還有一個在星期日才開的「有機農墟」。 香港有數個「有機農墟」，分別在大埔、中環、美孚、屯門和灣仔等。 要去「有機農墟」，就必須早一點起程。雖說九至五，但晚一點去，很多新鮮蔬果都會賣完，一些檔口甚至已經收起來！如果坐東鐵往農墟，可以在太和站下車，從Ｂ出口出來，「有機農墟」就在大埔消防局旁。除了有機菜外，農墟還有些綠色商戶和有機商店，售賣各種乾貨，包括肥皂、環保清潔用品，和一些已包裝的有機食品等。這裏的有機菜都是大埔附近自家有機農場種植，經「香港有機資源中心」認證的。到這些農墟買菜是一件令人十分興奮的事，不用擔心安全問題，樣樣都新鮮，樣樣都靚。在其他地方買有機菜時，緊記看看有沒有認證。 香港的有機種植歷史不長，1999年時就只有十多個菜場。目前，經香港有機資源中心認證的有機和正在由『常規』轉型至『有機』的菜場共88個，近五十萬平方米。一些場未有認證，但在漁護署登記接受有機耕種的支援服務的菜場，計計埋埋也有三百個。雖然遠遠不能滿足香港的需求，但也可說是在健康的發展中。以下網址有各個菜場的資料，有些場甚至歡迎參觀，對小孩子來說是一個很好的學習和體驗的地方。 放大及觀看全部圖片(12張) hkorc-cert.org/clist.htm 街市大樓 發現本土有機檸檬！ 大埔綜合大樓在2004年底用，其中包括食肆和街市。這裏的熟食檔頗為有名，近日亦有雜誌介紹，而街市則有兩層，一樓有菜，地下則有肉、雞和魚。 一樓某個角落，住進了幾檔賣有機菜的。有一檔叫「天然坊」，檔子在新灣仔街市亦有分店。這店子裝修精緻，很容易認出，因為不是很多街市檔口會花心思打扮成高級食品精品店的。這店由老闆娘自己設計，自己落手落腳做層架，很有心思，一看便認得是她了。她從不同的有機菜場入貨，所以店內的有機品種特別多，樣樣都有少少。在店內走個圈，始終忍唔到手，買了一堆香茅和三隻檸檬，都是本地出產的。我從不知道香港有出產檸檬，是綠色的，很香，肉很「實」，所以決定要好好利用——做一個檸檬蛋糕！這些檸檬矜貴之處，是沒有平常看到的檸檬外皮上的那層蠟。除蟲劑、防腐劑都是藏在這裏的，平日要用檸檬皮就必須洗完又洗。這個本地有機檸檬便不需這樣做。臨走時，老闆娘送了我一些自製的薑粉，用本地有機薑自製的，味道很好。回家便立刻做了些薑餅，實在很香呢！ 放大及觀看全部圖片(12張) 竹毛巾 不發霉不變硬 除了菜之外，老闆娘還在店內收藏了不少環保用品，有竹纖維做的面布和毛巾，擦去面上的死皮十分有效。極力推薦竹毛巾，因為這些毛巾就算在本地潮濕的天氣下也不會發霉，而且不用柔順劑亦不會硬崩崩（一些百貨店亦可以買得到，但價錢貴很多）。還有抗油的洗碗布，用它洗碗只需用清水，不需要用洗潔精。有機會到來，不妨問老闆娘買一兩條！ 周日天光墟 長者擺檔 行完「有機農墟」，可以行路到鄉市會街的大埔街市，大約需要15分鐘。途中還會經過富善街的市集。這個街市市集星期日非常熱鬧，街頭有個姐姐售賣自家品牌的醬料「文記醬料」，包括XO醬、魷魚醬、辣椒醬等。據該姐姐說，品牌已有40多年歷史，廠房以前在元朗，現在已搬往觀塘。 放大及觀看全部圖片(12張) 一路走，經過寶鄉街，見到一個很特別的廣告牌：「鄉郊長者自耕天光墟『老有所為』計劃」。這個給自耕長者安排的天光墟，星期日早上六時便開在這條路的路邊。我們那天到達時已十時，只剩下兩三檔還在擺賣。這個計劃實在太有意義了，既可令長者有個「世藝」，又可以讓他們賺點錢。又多一個理由搬往大埔了！ 訂購有機菜 新鮮又方便 其實，購買有機菜，除了可以逛「有機農墟」外，很多農戶也接受電話或網上訂購的。我家訂開的一間，每個星期定時定點送五斤菜往寫字樓，非常方便。品種方面則視乎什麼是合時的，菜場種了什麼有收成就買什麼，早上割菜，下午送，絕對新鮮。除了菜外，有些菜場還有粟米、甘荀、蕃薯和紅菜頭等，可以任意選擇，湊夠這五斤，亦可以一早說明有什麼菜是不想要的，例如我便會預先說好不要唐蒿！買回來的菜可以按不同蔬菜可以儲藏的時間而食用，快變壞的便先吃掉。如果覺得五斤太多，可以考慮與同事夾份「團購」。 買有機菜最理想的方法，當然是從農戶直接買。這除了可以確保是本地、有機和新鮮（可以肯定比超市的新鮮、低碳）外，亦可以令農戶有多一點收入，對支持本地有機農業很有幫助。有興趣的可以登入以下網址，周日找個農墟去逛逛：hongkongfarmersmarket.org/index.php 放大及觀看全部圖片(12張) 嗨！我係Agnes。 現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。 我每期都會帶大家去行街市，逐個蒲，逐個檔去找尋健康真味，謂之良食追尋。 文、圖 鄺易行（www.goodfoodwatch.com） 放大及觀看全部圖片(12張) 編輯 陳嘉文