Food Lovers
老 字 號
懶 懶 風 扇 ， 在 頭 上 霍 霍 地 轉 ， 午 後 陽 光 ， 在 樹 影 間 灑 下 來 。
肚 皮 飽 脹 、 眼 皮 沉 墜 。 牛 雜 香 、 雲 吞 香 ， 隱 隱 約 約 … … 微 風 聲 、 蟲 鳴 聲 ， 似 有 還 無 。
三 十 年 了 ！ 這 裏 地 點 隱 秘 、 價 廉 物 美 、 鳥 語 花 香 、 人 情 滿 溢 ， 是 我 們 沙 田 友 的 避 世 桃 源 。 醫 生 經 理 街 坊 工 友 司 機 學 生 銀 行 職 員 … … 個 個 潛 進 來 吃 午 餐 ， 跟 老 細 吹 吹 水 Hea 一 Hea ， 暫 忘 種 種 壓 力 ， 尋 找 一 刻 天 堂 。
可 惜 ， 天 堂 都 要 執 笠 ！ 老 細 阿 B 說 ， 租 約 九 月 便 到 期 ， 領 匯 無 意 談 續 約 ， 他 人 到 中 年 ， 老 婆 老 母 仔 女 一 大 揪 ， 轉 型 又 無 力 、 打 工 難 搵 食 ， 進 退 維 谷 ， 有 苦 自 己 知 ！ 原 來 ， 他 也 有 未 解 決 的 壓 力 。
呢 個 世 界 ， 人 人 都 有 壓 力 呀 ！ 唉 ！ 明 日 愁 來 明 日 當 ！
好 在 盛 記 還 在 ， 一 於 Hea 埋 今 次 先 算 ！
肩 頭 的 壓 力 愈 來 愈 大 、 眼 皮 也 愈 來 愈 重 ， 牛 雜 香 、 雲 吞 香 、 隱 隱 約 約 … … 微 風 聲 、 蟲 鳴 聲 ， 似 有 還 無 。
眼 皮 垂 下 了 ！ 我 在 一 刻 間 ， 忘 記 了 種 種 生 活 壓 力 。
一 刻 。 都 好 啦 ！
歷 史 篇 ： 沙 田 最 老 麵 家
盛 記 是 現 存 沙 田 區 最 老 的 麵 家 ， 由 潮 陽 人 張 盛 創 立 ， 開 業 超 過 五 十 年 ， 本 在 沙 田 舊 墟 大 排 檔 中 ， 賣 牛 腩 牛 雜 粉 麵 ， 見 證 過 乳 鴿 、 雞 粥 、 山 水 豆 腐 等 沙 田 飲 食 鼎 盛 時 代 。
七 十 年 代 ， 政 府 移 山 填 海 、 大 興 土 木 ， 發 展 沙 田 成 為 新 市 鎮 ， 舊 墟 被 清 拆 ， 盛 記 一 度 轉 到 火 炭 經 營 ， 1978 年 遷 至 瀝 源 邨 富 裕 樓 地 下 現 址 ， 服 務 街 坊 ， 輾 轉 至 今 。 張 盛 1996 年 歿 ， 店 傳 給 第 二 代 ， 仍 以 古 法 牛 腩 牛 雜 粉 麵 作 招 徠 ， 仍 是 家 庭 式 經 營 ， 沒 有 改 變 。 名 人 如 黃 金 寶 、 何 劍 暉 、 鍾 尚 志 等 均 為 座 上 客 。
建 築 篇 ： 第 一 代 屋 邨 熟 食 中 心
當 人 人 一 窩 蜂 跑 去 懷 牛 頭 角 下 邨 的 舊 ， 有 誰 會 注 意 ， 遠 在 沙 田 的 瀝 源 邨 ， 也 有 一 個 即 將 消 失 的 寶 ？
那 是 全 港 碩 果 僅 存 第 一 代 屋 邨 熟 食 中 心 ， 當 年 是 實 驗 性 質 ， 只 做 了 一 代 ， 後 來 的 冬 菇 亭 ， 就 是 參 考 這 形 式 改 良 而 成 。
一 個 」 形 ， 半 開 放 式 ， 一 頭 一 尾 六 間 店 鋪 ， 中 間 的 通 道 是 食 堂 部 分 ， 本 設 石 枱 、 六 鋪 共 用 。 後 來 六 鋪 執 了 五 鋪 ， 剩 盛 記 一 間 ， 索 性 公 為 私 用 ， 拆 了 石 枱 ， 自 行 裝 飾 ， 經 過 時 間 推 移 ， 整 個 熟 食 中 心 成 了 她 的 鋪 位 ， 慢 慢 演 變 成 今 天 面 貌 。
沒 門 口 、 沒 窗 口 ， 沒 疆 界 。 臨 時 的 麵 檔 ， 靠 在 分 隔 停 車 場 的 通 窿 磚 牆 旁 ， 款 式 立 雜 的 枱 椅 ， 坦 蕩 蕩 開 在 通 道 上 ， 一 直 延 伸 到 公 園 旁 。
於 是 ， 公 園 裏 閒 蕩 的 阿 伯 會 蕩 進 鋪 內 ， 鋪 內 吃 麵 的 人 坐 到 貼 着 公 園 。 店 家 種 的 盆 栽 ， 吊 放 在 公 園 內 ， 公 園 裏 的 樹 梢 ， 會 探 進 店 內 撩 人 ， 你 中 有 我 、 我 中 有 你 ， 一 切 渾 然 天 成 。 偶 爾 ， 一 輛 單 車 呼 嘯 而 過 ， 穿 越 店 鋪 往 別 的 地 方 去 ， 彼 此 也 見 慣 不 怪 ， 有 點 說 不 出 的 奇 異 ， 也 有 點 說 不 出 的 和 諧 。
「 趙 公 子 ， 今 日 食 乜 嘢 ？ 」 大 哥 阿 泉 （ 左 ） 見 報 紙 檔 太 子 來 買 外 賣 ， 雞 啄 唔 斷 。
飲 啤 酒 捽 腳 ， Hea 完 又 去 打 麻 雀 。
一 碗 麵 ， 一 本 書 ， 好 學 的 哥 哥 仔 把 握 機 會 增 值 。
ZZZZ … … 半 夜 開 工 的 菜 檔 老 闆 阿 良 ， 終 於 可 以 瞌 一 陣 ！
沒 有 陌 生 人 的 世 界 個 個 都 係 老 友 ！
盛 記 真 是 個 絕 世 好 Hea 的 地 方 。
論 地 理 ， 她 躲 在 富 裕 樓 地 下 一 個 僻 靜 的 角 落 ， 要 穿 過 一 個 黑 掹 掹 的 樓 梯 口 才 能 到 達 ， 人 流 都 在 二 樓 通 往 新 城 市 廣 場 的 高 架 通 道 走 ， 等 閒 人 根 本 不 會 鑽 進 來 ， 私 隱 度 高 ， 怎 樣 Hea 也 不 怕 。
論 環 境 ， 她 倚 在 小 公 園 旁 ， 雖 沒 冷 氣 ， 卻 風 涼 水 冷 、 鳥 語 花 香 。 論 人 情 ， 老 媽 阿 哥 阿 嫂 家 姐 細 佬 妹 一 家 人 經 營 ， 個 個 熟 口 熟 面 。 老 細 阿 B 排 第 四 ， 守 在 這 裏 三 十 年 ， 街 坊 由 細 睇 到 佢 大 ， 睇 住 他 娶 老 婆 生 仔 。 熟 客 來 ， 他 個 個 都 叫 得 出 名 字 ， 個 個 老 友 鬼 鬼 。
「 呢 度 只 有 街 坊 熟 客 嚟 ！ 個 個 都 識 ， 冇 陌 生 人 㗎 ！ 」 阿 B 說 。
午 飯 時 份 ， 天 氣 炎 熱 ， 又 沒 冷 氣 ， 沒 有 陌 生 人 的 世 界 ， 人 人 都 free 得 很 。
地 盤 工 友 打 大 赤 肋 喝 啤 酒 、 街 坊 老 伯 邊 搓 腳 趾 邊 吹 水 、 郵 差 叔 叔 辛 苦 了 一 朝 來 瞌 瞌 唞 唞 氣 、 屋 邨 護 衛 偷 得 浮 生 邊 吃 邊 傾 電 話 、 寫 字 樓 的 哥 哥 仔 拿 着 書 本 來 溫 習 、 雙 失 青 年 喝 汽 水 看 電 視 消 磨 時 間 。
這 還 不 算 free 。 有 隔 鄰 做 食 肆 的 ， 自 己 拿 菜 來 洗 自 己 煮 給 自 己 吃 。 有 喝 完 啤 酒 的 街 坊 ， 悠 然 地 拿 十 五 糊 出 來 切 磋 。
有 送 菜 來 的 ， 赤 着 膊 坐 下 和 老 細 一 家 吃 飯 ， 簡 直 打 成 一 片 ， 像 自 己 屋 企 一 樣 。
又 傾 電 話 又 食 麵 ， 護 衛 叔 叔 享 受 最 free 一 刻 。
讀 大 學 的 年 輕 人 ， 由 小 學 開 始 幫 襯 ， 由 細 路 變 大 人 。
自 創 打 油 詩 ， 對 抗 H1N1 及 命 運 。
茶 杯 茶 壺 開 檔 才 放 出 來 ， 收 檔 收 回 鋪 內 。
「 哦 ！ 冇 所 謂 嘅 ！ 夠 鐘 咪 一 齊 食 飯 囉 。 佢 係 菜 檔 老 闆 ， 食 完 飯 唞 一 陣 又 開 工 ！ 佢 好 鬼 勤 力 㗎 ！ 一 日 跑 幾 十 個 戶 口 ， 天 未 光 做 到 太 陽 落 山 。 鬼 咩 ！ 領 匯 加 佢 租 ， 本 來 三 千 ， 而 家 萬 七 ！ 唔 搏 埋 條 命 邊 頂 得 順 。 」 阿 B 說 。
領 匯 這 兩 個 字 ， 是 他 們 的 詛 咒 ， 不 單 革 了 菜 佬 條 命 ， 直 情 革 了 屋 邨 小 商 鋪 的 命 。 自 從 領 匯 接 管 後 ， 二 樓 商 場 便 進 行 裝 修 翻 新 ， 新 淨 光 猛 ， 冷 氣 涼 浸 浸 ， 婆 仔 阿 伯 都 來 嘆 冷 氣 ， 但 吃 個 午 餐 要 三 十 多 元 ， 真 正 幫 襯 的 不 多 。 反 而 家 庭 式 的 店 鋪 ， 靜 悄 悄 消 失 ， 老 陳 老 梁 老 張 都 不 見 了 ！
逐 漸 換 了 鴻 福 堂 、 大 家 樂 、 大 班 等 資 本 雄 厚 大 型 連 鎖 店 ， 走 進 去 ， 「 謝 謝 光 臨 ！ 」 、 「 歡 迎 下 次 幫 襯 ！ 」 不 絕 於 耳 ， 卻 一 式 一 樣 ， 叫 人 分 不 清 到 底 身 處 秀 茂 坪 、 慈 雲 山 抑 或 天 水 圍 。
「 冇 得 講 嘅 ！ 我 哋 咁 大 間 至 幾 千 蚊 租 ， 大 班 咁 細 間 要 兩 萬 幾 銀 ， 你 話 佢 揀 邊 個 ？
早 排 佳 寶 ( 連 鎖 凍 肉 店 ) 嚟 咗 ， 領 匯 話 帶 旺 人 流 ， 所 有 商 戶 ， 一 律 每 呎 加 五 蚊 ！ 」 阿 B 說 。
生 態 改 變 ， 平 台 舊 式 冰 室 ， 從 此 續 約 不 光 是 續 約 ， 要 交 財 務 報 告 ， 租 金 與 盈 利 掛 鈎 。
還 要 交 發 展 圖 則 ， 好 配 合 商 場 發 展 的 形 象 ， 要 續 約 ， 得 先 竭 力 追 上 時 代 要 求 。
「 而 家 領 匯 學 晒 大 商 場 咁 管 理 ， 要 揀 鋪 嘛 ！ 我 哋 呢 啲 街 坊 鋪 ， 佢 直 頭 覺 得 篤 眼 篤 鼻 ， 上 面 啲 鋪 轉 晒 啦 ！ 我 哋 九 月 就 到 期 ， 舊 時 房 署 早 半 年 就 同 我 哋 傾 租 約 ， 而 家 轉 咗 領 匯 ， 我 搵 佢 佢 都 唔 騷 我 。 」 阿 B 說 。
整 頓 之 風 ， 逐 漸 由 二 樓 吹 到 地 下 ， 他 心 知 不 妙 ， 但 肉 隨 砧 板 上 ， 苦 無 對 策 。 人 到 中 年 ， 慣 了 安 逸 ， 失 了 勇 氣 。 外 面 鋪 租 又 太 貴 ， 轉 型 一 博 負 擔 不 了 ， 進 亦 無 路 、 退 也 艱 難 ， 只 能 做 一 日 和 尚 敲 一 日 鐘 。
沙 田 大 會 堂 推 廣 經 理 （ 右 ） 天 天 都 來 ， 和 阿 B 老 友 鬼 鬼 。
成 間 店 最 free 是 阿 B ， 一 身 街 坊 裝 返 工 ， free 足 三 十 年 ！
冇 一 本 萬 利 呢 回 事 ！
肥 肥 矮 矮 的 阿 B ， 原 名 張 文 強 ， 今 年 四 十 七 歲 ， 六 兄 弟 姊 妹 中 排 第 四 ， 是 盛 記 第 二 代 揸 弗 人 ， 一 副 鄰 家 兒 子 的 模 樣 。 他 與 母 親 及 太 太 子 女 同 住 禾 輋 邨 ， 開 工 free 得 很 ， 一 件 汗 衣 、 一 條 短 褲 、 一 對 拖 鞋 ， 和 在 家 中 沒 有 兩 樣 ， 完 全 融 成 屋 邨 一 部 分 。
「 幾 十 年 都 係 咁 啦 ！ 我 喺 屋 企 行 落 嚟 ， 幾 分 鐘 就 到 ， 街 坊 街 里 ， 著 咁 靚 做 乜 ？ 」
他 真 是 個 老 街 坊 ， 1962 年 生 於 沙 田 ， 那 時 沙 田 仍 未 填 海 ， 獅 隧 仍 未 通 車 ， 火 車 仍 是 燒 柴 油 ， 舊 墟 剛 形 成 ， 全 是 木 屋 石 屋 ， 全 個 沙 田 最 高 的 建 築 物 也 高 不 過 三 層 ， 是 個 民 風 純 樸 的 海 濱 鄉 鎮 。
他 們 一 家 也 很 純 樸 ， 盛 記 偏 離 舊 墟 大 街 ， 位 處 海 堤 旁 邊 的 大 排 檔 ， 不 像 大 街 的 楓 林 、 新 瑞 華 等 有 大 量 遊 客 幫 襯 ， 她 只 做 街 坊 生 意 ， 默 默 地 賣 牛 腩 、 牛 雜 兩 味 ， 名 不 經 傳 。 兄 弟 姊 妹 ， 細 細 個 便 要 幫 手 ， 洗 牛 雜 、 炆 牛 腩 ， 淥 粉 麵 ， 胼 手 胝 足 ， 僅 足 餬 口 ， 卻 樂 天 知 足 。
「 我 哋 從 來 冇 奢 望 發 達 嘅 ！ 阿 媽 教 落 ， 做 街 坊 生 意 係 搵 食 嘅 啫 ！
唔 好 心 頭 高 ， 一 分 耕 耘 就 望 一 分 收 穫 ， 世 界 冇 一 本 萬 利 呢 回 事 嘅 ！ 」
阿 B 說 。
父 母 是 走 難 而 來 ， 難 得 有 個 餬 口 之 所 ， 保 守 是 理 所 當 然 。 阿 B 深 受 父 母 親 影 響 ， 性 格 也 保 守 穩 陣 ， 初 中 畢 業 後 ， 就 留 下 來 全 職 打 理 店 鋪 。 反 而 兩 個 哥 哥 ， 一 個 做 過 攝 影 ， 跑 了 十 多 年 才 鳥 倦 知 還 回 來 幫 手 。 一 個 幫 幫 吓 手 ， 又 走 去 九 龍 做 火 鍋 店 見 識 世 面 。 就 只 有 他 ， 幾 十 年 從 未 離 開 。
「 其 實 我 都 有 諗 過 出 去 㗎 ！ 我 中 三 考 到 入 Cadet School( 警 察 少 年 訓 練 學 校 ) ， 不 過 阿 爸 話 鋪 頭 要 人 幫 手 ， 我 咪 留 喺 度 幫 手 囉 ！ 冇 話 恨 唔 恨 嘅 ！
我 唔 似 人 ， 我 甘 於 平 淡 ， 走 出 去 可 能 仲 衰 。 」
吊 着 的 樽 ， 曾 用 來 養 金 魚 ， 像 屋 企 一 樣 。
大 樹 菠 蘿 種 了 十 幾 年 ， 年 年 都 結 果 子 。
咪 以 為 爛 轆 一 個 ， 這 是 黃 金 寶 為 港 爭 光 的 戰 轆 。
都 說 阿 寶 和 他 很 老 友 ， 《 星 期 日 檔 案 》 「 單 車 小 子 」 一 輯 中 ， 阿 B 就 曾 出 鏡 兩 分 鐘 。
性 格 決 定 命 運 ！
他 甘 於 平 淡 ， 也 平 淡 過 了 幾 十 年 。 每 天 朝 五 晚 四 ， 一 星 期 七 天 都 在 鋪 頭 幹 活 ， 連 吃 也 在 鋪 頭 ， 你 道 是 枯 燥 ， 他 卻 視 為 理 所 當 然 。
「 又 唔 係 富 貴 ， 慳 得 一 蚊 得 一 蚊 啦 ！ 仔 細 老 婆 嫩 呀 ！ 大 女 先 十 二 歲 ， 細 仔 九 歲 ， 有 排 捱 呀 ！ 」 他 說 。
一 切 都 是 慳 回 來 的 ， 所 以 店 鋪 多 年 來 也 沒 有 投 資 發 展 ， 許 多 東 西 都 是
人 棄 我 取 拾 回 來 的 。
像 枱 椅 ， 是 鄰 近 店 鋪 執 笠 送 給 他 們 的 。 殘 舊 的 石 屎 牆 柱 ， 多 年 沒 粉 飾 ， 他 自 己 釘 一 些 黑 白 圖 畫 裝 飾 一 下 。 閒 時 又 拾 人 家 不 要 的 植 物 回 來 培 植 ， 白 掌 、 米 仔 蘭 、 龍 吐 珠 、 吊 蘭 、 蘆 薈 … … 連 大 樹 菠 蘿 都 有 ， 種 滿 三 百 多 盆 ， 倒 也 在 枯 燥 的 環 境 中 添 了 些 情 趣 。
「 悶 吖 嘛 ！ 咪 俾 啲 嗜 好 自 己 囉 ！ 種 花 好 ！ 又 唔 使 錢 ， 日 日 淋 啲 米 水 ， 睇 住 佢 大 ， 一 分 耕 耘 一 分 收 穫 。 我 想 裝 修 㗎 ！ 不 過 同 房 署 傾 ， 房 署 都 唔 理 你 ！
我 咪 用 最 低 成 本 自 己 裝 飾 囉 ！ 」
他 不 冒 進 ， 一 世 人 穩 穩 陣 陣 ， 最 大 願 望 是 無 風 無 浪 到 彼 岸 ， 同 期 的 街 坊 老 友 出 去 博 ， 不 少 已 發 迹 ， 他 仍 是 個 老 樣 子 ， 也 無 風 雨 也 無 晴 。 只 是 頭 髮 少 了 、 腰 圍 闊 了 ， 年 輕 英 姿 變 成 了 麻 甩 佬 。
「 我 有 個 friend ， 仔 嗰 時 喺 新 瑞 華 學 廚 ， 大 家 咁 高 咁 大 ， 八 十 年 代 過 去 台 灣 ， 而 家 做 到 大 酒 店 阿 頭 ， 管 幾 百 人 ， 幾 威 水 呀 ！ 佢 返 親 嚟 都 搵 我 飲 茶 ， 我 好 戥 佢 開 心 ， 但 我 冇 恨 ！ 性 格 決 定 命 運 吖 嘛 ！ 你 俾 個 皇 帝 我 都 唔 夠 膽 做 。 」
牛 雜 用 石 油 氣 ， 大 鋼 煲 來 煲 ， 火 力 猛 ， 快 熟 入 味 又 不 怕 變 腍 。
滷 水 用 了 半 世 紀 ， 是 家 傳 之 寶 。
熟 食 中 心 本 來 有 六 檔 ， 現 只 剩 盛 記 一 檔 ， 索 性 霸 了 公 地 ， 擺 枱 做 生 意 。
席 地 而 洗 ， 大 排 檔 就 是 這 樣 嘛 。
肥 腸 人 手 搣 脂 ， 嘩 ！ 原 來 真 係 咁 多 膏 ！
舊 派 人 做 舊 派 牛 雜
一 切 低 調 啲 好 ！
上 一 代 人 ， 就 是 慣 了 平 淡 。 你 說 是 守 舊 ， 但 相 比 外 間 的 千 變 萬 化 ， 她 卻 顯 得 實 實 在 在 ， 更 經 得 起 時 間 考 驗 。
像 牛 腩 牛 雜 粉 麵 ， 賣 了 半 世 紀 ， 做 法 仍 是 阿 爸 那 套 。
新 鮮 牛 雜 ， 逐 件 反 轉 切 開 ， 用 人 手 清 洗 搣 走 肥 膏 ， 牛 腸 牛 膀 牛 肚 牛 沙 瓜 ， 炆 好 又 用 刷 逐 塊 刷 乾 淨 ， 然 後 再 滷 幾 個 小 時 ， 花 成 擔 工 夫 。
「 人 人 都 笑 我 哋 儍 㗎 ！ 有 雪 藏 牛 雜 整 好 晒 你 唔 用 ？ 牛 雜 呀 ！ 大 佬 ！ 點 知 人 哋 點 洗 呀 ？ 求 其 剪 走 兩 嚿 肥 膏 就 算 ， 同 冇 洗 一 樣 ！ 況 且 新 鮮 牛 雜 至 夠 彈 性 至 夠 香 ， 雪 藏 邊 有 得 比 ？ 」 兄 長 阿 泉 說 。
天 矇 光 ， 他 就 和 兄 長 回 鋪 洗 牛 雜 ， 一 副 大 牛 雜 ， 放 足 三 個 沖 涼 盆 ， 連 洗 帶 滷 足 足 四 五 小 時 ， 落 足 心 機 。 牛 腩 也 用 香 料 ， 八 角 、 桂 皮 、 草 果 ， 炆 到 又 腍 又 入 味 ， 味 道 很 家 常 。
他 們 一 直 為 這 兩 道 鎮 店 之 寶 自 豪 ， 專 心 做 好 。 這 些 年 來 ， 就 只 加 了 雲 吞 、 魚 蛋 等 幾 種 款 式 。 粉 麵 仍 是 舊 式 的 蛋 麵 米 粉 河 粉 ， $15/ 碗 ， 像 時 光 倒 流 ， 多 年 沒 加 過 價 ， 平 通 沙 田 。
「 街 坊 客 仔 ， 做 乜 賺 人 咁 多 ？ 個 個 阿 公 阿 婆 ， 貴 得 滯 食 唔 起 㗎 嘛 ！ 」 來 幫 忙 睇 頭 睇 尾 的 母 親 操 着 潮 州 口 音 ； 義 正 詞 嚴 說 。
好 賺 的 茶 啡 ， 也 一 直 沒 有 提 供 ， 飲 品 只 得 汽 水 啤 酒 ， 一 點 不 靈 活 。
「 我 夠 知 茶 水 好 搵 啦 ！ 不 過 樓 上 冰 室 個 個 由 細 玩 到 大 ， 做 茶 水 好 似 同 人 爭 生 意 咁 ！
唔 係 幾 好 意 思 。 我 哋 又 唔 係 要 發 達 ， 夠 咪 算 囉 ！ 」
他 一 直 以 「 夠 」 為 做 生 意 邏 輯 ， 運 作 幾 十 年 ， 租 平 皮 費 輕 ， 總 算 沒 出 問 題 ， 老 街 坊 、 小 市 民 也 樂 於 幫 襯 ， 各 有 所 求 ， 各 取 所 需 ， 和 諧 安 樂 。
女 兒 （ 左 ） 來 攞 早 餐 ， 阿 B 當 她 是 寶 ， 去 年 便 死 慳 死 抵 請 她 去 北 京 看 奧 運 。
做 了 大 半 生 的 母 親 ， 仍 是 每 天 來 幹 活 ， 硬 淨 得 很 。
雲 吞 每 天 自 家 包 ， 豬 肉 和 蝦 都 是 新 鮮 的 。
我 甘 心 做 螺 絲 ！
然 而 ， 世 界 會 變 。 隨 着 屋 邨 老 化 ， 年 輕 人 愈 來 愈 少 ， 吃 麵 的 都 跑 去 吃 公 仔 麵 。 沒 茶 水 沒 冷 氣 款 式 又 少 ， 老 派 經 營 模 式 ， 漸 受 考 驗 。 一 年 只 靠 冬 天 生 意 拉 上 補 下 ， 五 至 八 月 ， 生 意 額 直 插 近 一 半 。
「 有 幾 差 ？ 河 粉 一 日 賣 唔 到 十 斤 ， 你 話 有 幾 差 ！ 個 個 怕 熱 ， 走 晒 去 麥 當 勞 嘆 冷 氣 啦 ！ 連 我 個 仔 都 唔 肯 嚟 應 酬 吓 我 ！ 反 而 我 應 酬 佢 多 ， 一 個 禮 拜 去 幾 次 麥 當 勞 ！ 」 滷 牛 雜 滷 到 身 水 身 汗 的 大 哥 阿 泉 說 。
面 對 愈 來 愈 差 的 環 境 ， 阿 B 不 是 沒 想 過 辦 法 ， 像 冬 天 就 曾 搞 過 盆 菜 ， 年 前 又 開 過 夜 市 做 火 鍋 ， 口 碑 不 俗 ， 很 受 歡 迎 ， 但 最 後 卻 總 是 無 疾 而 終 。
「 點 講 呢 ！ 我 哋 租 人 地 方 ， 一 切 低 調 啲 好 ！ 點 講 我 哋 都 係 粉 麵 牌 ， 搞 盆 菜 火 鍋 偷 雞 嘅 啫 ！ 人 哋 一 嚟 阿 支 阿 左 ， 生 意 都 冇 得 做 。 所 以 我 從 來 唔 做 訪 問 㗎 ！
亦 無 曝 過 光 ， 不 過 今 次 可 能 真 係 最 後 一 次 ！ 之 後 都 唔 知 仲 有 冇 得 做 ， 破 例 啦 ！ 」
一 路 以 來 ， 他 都 小 心 翼 翼 ， 縱 然 偷 雞 ， 也 懂 得 避 重 就 輕 ， 不 越 雷 池 半 步 。
以 為 這 樣 ， 就 是 保 障 小 小 天 堂 不 二 法 門 。 殊 不 知 ， 命 運 不 由 人 ， 要 來 的 終 究 還 是 要 來 。
「 早 十 零 廿 年 ， 我 仲 可 以 出 去 博 ， 而 家 ？ 人 又 老 錢 又 冇 ， 都 唔 知 點 ！
我 唔 甘 心 ， 社 會 好 似 一 部 單 車 咁 啫 ， 有 螺 絲 有 轆 至 可 以 向 前 行 ， 有 人 做 轆 ， 我 甘 心 做 螺 絲 ， 但 係 你 連 螺 絲 都 唔 俾 我 做 ！ 」 他 彎 身 大 力 用 布 抹 擦 枱 面 ， 留 下 一 道 轉 瞬 即 逝 的 水 痕 。
午 後 的 陽 光 懶 懶 洋 洋 ， 牆 上 的 收 音 機 ， 隱 約 播 出 了 一 首 舊 歌 。
「 青 山 原 是 我 身 邊 伴 ， 伴 着 白 雲 在 我 前 。 碧 海 是 我 的 心 中 樂 ， 與 我 風 裏 度 童 年 … … 」
純 樸 的 鄉 鎮 ， 到 底 是 何 時 開 始 轉 變 的 呢 ？ 浮 雲 碧 海 ， 我 懷 念 那 無 憂 無 慮 的 沙 田 。
菜 肉 雲 吞 米 $15 自 家 包 ， 豬 肉 和 菜 都 是 新 鮮 的 ， 比 例 平 均 。
魚 蛋 河 $15 魚 蛋 不 是 自 己 打 ， 但 頗 爽 滑 ， 魚 味 亦 濃 。
牛 腩 麵 $15 牛 腩 夠 香 不 黐 牙 ， 牛 筋 也 夠 腍 ， 好 吃 。
雲 吞 麵 $15 雲 吞 自 家 製 ， 蝦 和 豬 肉 比 例 恰 當 ， 爽 口 好 食 。
牛 雜 麵 $15 味 濃 有 滷 水 香 ， 湯 底 用 了 豬 骨 蝦 頭 和 魚 煲 ， 很 香 。
無 憂 ‧ 無 慮 ‧ 吃 盛 記
盛 記 麵 家
地 址 ： 沙 田 瀝 源 邨 熟 食 中 心 5 號
電 話 ： 2692 6611
營 業 時 間 ： 6am-4pm
撰 文 ： 譚 偉 健
攝 影 ： 陳 偉 興
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