2009年5月23日
且不管上海日後是否成為國際金融中心，2009年的上海，老外人數達十萬人，而每年訪滬的老外亦達二十萬人次，上海飲食國際化亦無可避免。由於租金和人工都遠較香港低，勇於投資的各路英雄更不少，很多飲食是原汁原味，由老外主持者亦不少。這批食客出沒在外灘、陸家嘴、法租界和虹梅休閒街，幾乎有點喧賓奪主。尤其在假日，老外們空群出動，上海菜留給上海人吃，老外們不再日日吃中餐，要吸引這個顧客群，可要有點特色，要Exotic。
雲南菜別有風味
法租界高郵路上的花馬天堂雲南餐廳就是如此一家，英文名就叫Lost Heaven，入內始知是一家雲南少數民族飲食的店，各種裝飾，納西族、苗族、傣族、白族、彝族都有，法租界獨多那些上世紀二三十年代的別墅，改裝起來，十分有氣氛。此夜入內座無虛設，不是老外，就是年輕人，食味倒是雲南式的酸辣微麻，大理風味葱椒雞、麗江風味暴炒牛肉、雲南腐皮卷、雲南野菜併、雲南菜春卷，吃起來倒是越南風味，雲南茄子拌豆腐，材料新鮮原味，除了越南味，還加上緬甸風味，緬式蝦醬炒四季豆和緬式雞肉沙爹，用的都是蝦醬，夠惹味。至於傣族七里香炒牛肉，亦有特殊香氣，在這種異國氣味下，吃些原汁原味，不是什麼貴重材料，老外每人花上15美元，如此良夜，當然是wonderful。
吃傳統雲南菜的啟蒙在台北雲南人和園，但三十多年前的台北，不准大陸貨入口，既無雲南宣腿，亦無各種菌類，所以只有用過橋米線登台，汽鍋雞又欠奉，因為何來冬蟲夏草和田七呢？十多年後總算到了昆明，才吃到雞菌、松茸、牛肝菌等菌中美味。但雲南菜國際化，倒是要到了上海才推陳出新。在錦江飯店附近的進賢路，本來是吃上海本幫菜的地方，但在老外日多的時節裏，吸引老外的小館亦如雨後春筍，無他，收費可以較高而仍具競爭力，虹梅休閒街上只餘下四家中國菜館、二家本幫菜、一家潮州、一家安徽菜，其他盡是異鄉菜的天地了。
新天地更是如此，不過是高檔貨色，近日生意少了外商的消費，多少有些影響，但平日生活的價錢，仍可其門如市。進賢路上的Pier 39，居然是一味Clam Chowder【圖】，用麵包碗來盛湯，就吸引了不少年輕老外了。對面56號的老房子，改名生活藝術空間，除了工藝品店和畫廊，就是吃的地方，其中二樓一家名為南蠻子，改了一個Southern Barbarian的名子，對象很明顯，也是老外吧。裝修以黑為主，頗現代的簡潔式，晚上在暗淡的燈光下，可以藏拙，但價格相宜，老闆是蒙自人，來幾味老家的蒙自過橋米粉。
酒錢大於飯錢
蒙自炒年糕，大大的一碗，大肚漢也喝不完那碗湯，火腿乳扇餅、火腿豆泥，火腿味充足，燒茄子加番茄冷醬，當然是合老外口味，涼拌薄荷，干焗洋芋絲，最具特色是壓成餅狀的炸薯條，不過是切得極幼那種，青紅椒炒牛肝菌、牙籤牛肉是用乾紅椒和薄荷共炒。蒙自鍋貼有素有葷，配的是薄荷甜酸汁，足四人分量的套餐才 180元，如何賺錢，靠的是賣啤酒，本地啤只供應青島，其他七十種都是外國牌子，由黃啤、白啤、黑啤、修院啤都有，每瓶都是40、50元，老外飲啤酒無節制，到此酒錢大於飯錢是正常，此日試了一瓶捷克來的黑山修士啤，4.4%酒精度，酒味特濃，可以一試。
中華料理的弱點一直是飯後甜品，若是午飯後要喝一杯Latte，吃一件西餅，又要回到1930年的氣氛，那麼到外灘十二號，前滙豐大樓二樓那家的十二號為名的咖啡座，會有意外的收穫。要不然，到重慶南路散步，看看巴黎公寓那些法國味道，然後行經路口的黑森林餅店，這家上世紀三十年代的老店，仍在賣黑森林，並且引入台灣技師，連北海道的奶油方包也有出售，用來烤厚片多士，加牛油加白砂糖，是最佳的懷舊食品。
文 張建雄
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15 小時前
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